土豆又叫馬鈴薯屬于茄科、塊莖類作物，是珍貴的食物，它既是糧又是菜，營養豐富。其淀粉含量達11 %--25，且蛋白質營養價值很高，容易消化吸收。其中含有18種氨基酸、多種維生素及豐富的礦物質元素。屬于低熱量、高蛋白、多種維生素和礦物質食品。它的蛋白質主要是球蛋白，其生物價為67，高于除大米以外的各種糧食。如果用35%的雞蛋清與65%的土豆蛋白混合食用，則可以合成目前己知的蛋白質。主要含的是半纖維素，它能增加腸道蠕動的次數。另外，它還是一種較好的化工原料。國外一家實驗廠開發出一種用馬鈴薯作原料生產塑料的技術。這種塑料能通過土壤和水中的微生物進行自然分解，終化成為水和二氧化碳。
土豆去皮是所有土豆制品加工工藝過程的重要環節，目前存在的各種去皮方法都各自有其一定的局限性。隨著土豆產業的發展和我國社會經濟的進步，如何尋找一種、節能幾環保的土豆剝皮方法己成為土豆加工工藝過程中迫切需要解決的問題。本文主要介紹了以摩擦原理為基礎的、適合食品加工工廠等場所使用的自動化土豆脫皮機的設計要點、工作原理和設備組成。
自動化土豆脫皮機主體采用不銹鋼制造，金剛砂磨皮，清洗，具有結構新穎緊湊、節能，清洗徹底。自動化土豆脫皮機使用范圍廣，該機廣泛用于果蔬類，胡蘿卜，芋籽，蘑菇，電動山藥去皮機生姜，馬鈴薯、辣根，藥材根莖薯塊等物料去皮、清洗，磨元之用，清洗效果好，特別適用生長在泥土中果蔬的清洗磨皮。自動化土豆脫皮機具有清洗脫皮有效容積大，效率高，水可連續清洗，操作簡單，使用壽命長等特點。
自動化土豆脫皮機由于土豆在料筒壁上不停的碰撞摩擦，使土豆去皮效率更高，同時用沖水管將磨下的皮沖洗干凈污物經排水口隨水流出。自動化土豆脫皮機具有外形美觀和操作方便，清洗脫皮容積大、土豆去皮機耗能小，可連續清洗，操作簡單，使用壽命長，脫凈率高、凈衛生、效率極高，省卻大量人力和時間。去皮20噸/天，1.5-3噸/小時。1年四季開工，不受季節影響，是舊式毛刷設備的終結者，去皮效果好、快、省。
